Daniel Mischie, CEO City Grill Group, avertizează că 15-25% dintre restaurantele mici și mijlocii din România ar putea dispărea de pe piață în următoarele 6-18 luni. În evaluarea sa, acest risc vine din suprapunerea mai multor presiuni: schimbările fiscale, creșterea costurilor salariale și incertitudinea politică și fiscală.
Semnalul apare într-un sector care generează aproape 7,8 miliarde de euro cifră de afaceri la nivel național. Problema indicată nu este lipsa clienților, ci reducerea profitabilității până la nivelul la care multe afaceri nu mai pot absorbi șocurile. Segmentul vizat de estimarea de 15-25% este zona cea mai vulnerabilă a pieței, iar intervalul de timp indicat este de 6-18 luni.
Daniel Mischie leagă direct acest risc de recentele modificări fiscale. TVA-ul pentru alimentație a urcat de la 9% la 11%, iar pentru băuturile alcoolice, cafea și sucuri la 21%. „Există un risc real ca în următoarele 6-18 luni, 15-25% dintre restaurantele mici și mijlocii să se închidă, într-o piață care înseamnă, la nivel național, aproape 7,8 miliarde de euro cifră de afaceri.”
În același context, el a explicat că presiunea asupra modelului economic din HoReCa este cumulată. „Pe de o parte avem presiunea fiscală cumulată: creșterea TVA de la 9% la 11% pentru alimentație, cu băuturile alcoolice, cafeaua și sucurile la 21%, care afectează direct marja unui sector ce lucrează deja cu marje mici. Apoi, există un risc asociat costului forței de muncă, în creștere fără o creștere proporțională a puterii de cumpărare a consumatorului final. Și, desigur, incertitudinea fiscală și politică, care blochează deciziile de investiție pe termen lung. Nimeni nu deschide un restaurant nou cu încredere deplină când nu știe ce regulă fiscală va intra în vigoare peste șase luni.” Potrivit Financiarul, inclusiv operatorii mari încep să resimtă încetinirea pieței.
City Grill observă deja schimbarea de ritm. Față de anii 2022-2023, grupul nu mai înregistrează creșteri cu două cifre, iar datele INS invocate de companie arată un declin de aproximativ 10% al frecvenței ieșirilor la restaurant în primul trimestru din 2026 comparativ cu primul trimestru din 2025. „Nu mai avem condiții favorabile, ca acum doi-trei ani. Simțim semnele diferențiat, de la brand la brand. Ceea ce se întâmplă este o normalizare după câțiva ani de creștere rapidă. Vedem o ușoară scădere a frecvenței ieșirilor la restaurant, confirmată și de datele INS, care arată un declin de aproximativ 10% în primul trimestru din 2026 față de anul anterior. Noi, ca grup, rămânem pe plus, dar nu mai vorbim de creșterile cu două cifre din 2022-2023.”
În opinia lui Mischie, dificultatea actuală diferă de crizele anterioare. „În 2008-2009 a fost o criză de cerere. Oamenii nu mai aveau bani de ieșit. În 2020 a fost vorba despre o criză de ofertă. Exista cerere, dar nu puteai deschide ușa. Însă, ce se întâmplă acum este o criză de marjă. Cererea există, ușile sunt deschise, terasele sunt pline vara, dar costurile, de la fiscalitate la utilități și forță de muncă, erodează profitabilitatea mai repede decât poți ajusta prețurile fără să pierzi clientul. Este o criză silențioasă, care nu se vede în sală, ci în contul de profit și pierdere. Tocmai de aceea este mai periculoasă pentru un antreprenor care nu știe să-și citească cifrele. Poți avea restaurantul plin și marja tot în scădere.”
În aceste condiții, riscul principal pentru antreprenorii din HoReCa s-a mutat din zona traficului în zona contului de profit și pierdere. Restaurantele care funcționează deja cu marje mici sunt expuse simultan unui TVA mai mare, unor costuri mai ridicate cu forța de muncă și unei cereri afectate de scăderea puterii de cumpărare. Un efect probabil pentru piață este consolidarea, în care operatorii mari, cu o capacitate mai bună de eficientizare, pot câștiga cotă de piață.
