Scumpirile tot mai mari schimbă vizibil comportamentul clienților din restaurante. Tot mai mulți oameni aleg să împartă porțiile atunci când ies în oraș, pe fondul unei presiuni economice care se vede direct în alegerile făcute în fața meniului. Rata anuală a inflației a ajuns la 10,9% în luna mai 2026, iar efectele sunt resimțite clar în consumul zilnic.
Patronul unui lanț de fast-food spune că vede frecvent aceeași situație: doi clienți comandă un singur fel principal și beau din aceeași băutură răcoritoare. Imaginea arată cum scumpirile continue, în ritm de două cifre, afectează puterea de cumpărare a românilor și reduc cheltuielile pentru ieșirile în oraș.
Datele legate de venituri explică această prudență. În aprilie 2026, câștigul salarial mediu net a fost de 5.843 de lei, cu 95 de lei sub nivelul din luna anterioară. În același timp, indicele câștigului salarial real a coborât la 97,6% față de martie 2026 și la 93,5% comparativ cu aprilie 2025. Nici pensionarii nu sunt feriți de această scădere a puterii financiare. Pensia medie lunară din primul trimestru al anului 2026 a fost de 2.934 de lei, în scădere cu 0,8% față de trimestrul precedent, iar indicele pensiei reale a ajuns la 97,3%. Potrivit Financiarul, aceste date arată de ce clienții își calculează tot mai atent sumele pe care le cheltuie în oraș.
În același timp, operatorii din HORECA se confruntă cu propriile majorări de costuri. Restaurantele plătesc cu peste 55% mai mult pentru energia electrică într-un singur an, după eliminarea schemelor de sprijin. Consumul necesar pentru frigidere, cuptoare și sisteme de ventilație pune o presiune suplimentară pe bugetele localurilor, iar aceste costuri ajung inevitabil în prețurile din meniuri.
Și logistica s-a scumpit puternic. Carburanții au urcat accelerat, benzina cu 30,55%, iar motorina cu 36,85%. Fiecare transport de carne, legume sau băuturi adaugă aceste costuri în lanț. Pentru proprietarii de restaurante, reducerea comenzilor este o problemă serioasă, pentru că tocmai băuturile în plus sau porțiile suplimentare contribuiau la acoperirea costurilor operaționale de zi cu zi.
Diferențele se văd clar și în zonele turistice. La Cheile Grădiștei, o noapte de cazare costă în 2026 525 de lei, față de 400 de lei în 2025, pentru aceleași condiții. Odată ajunși la masă, turiștii găsesc prețuri care reflectă întreaga presiune economică. O bere Edelweiss costă 32 de lei, iar o bere Heineken 20 de lei. La mâncare, o ciorbă ajunge la 29 de lei, iar un șnițel de pui costă 39 de lei, fără absolut nicio garnitură inclusă pe nota de plată din 2026.
Toate aceste cifre arată de ce clienții comandă mai puțin și împart mai des ceea ce aleg. Bugetul pentru restaurant rămâne limitat de venituri care pierd teren în fața scumpirilor, iar afacerile din domeniu sunt obligate să caute soluții într-un context în care consumul se restrânge tot mai mult.
